想要达到增肌、减脂，除了努力健身，更要从适当的饮食下手，风靡欧美健身圈的“减脂盒饭”，风潮更流回台湾。而其中，青花菜由于含有丰富的营养成分及抗氧化能力，加上近期医学杂志常以青花菜作为抗癌研究题材，因此常常会出现在盒饭中。只是不少家庭主妇都发现，好吃的青花菜只有一个缺点就是“虫非常多”，怎么用水清洗也清不干净，到底该怎么做才好呢？让疗日子告诉洗菜秘诀！     抗癌蔬菜青花菜可预防癌症及心脏病 青花菜，以冬、春季最为盛产。在台湾种植很普遍，彰化、云嘉南及高雄都是产区。农粮署表示，青花菜富含维生素A、C，另有钙质、膳食纤维与铁质等多样化营养成分，也因为花青素含量丰富具保健成分，只要简单热水川烫无须调味，即可品尝青花菜淡淡的甜味与满满的营养。而研究结果表示，吃青花菜能改变基因，可预防癌症及心脏病。有一项针对488位乳癌患者的研究结果显示，吃蔬菜最多的前1/4女性患者，其死亡率较其他患者降低了62％。     青花菜被列为十字花科之王 为包含多元营养素的超级蔬菜 青花菜所富含的β-胡萝卜素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素、叶酸盐等含硫植物化学素，均是对身体有帮助的抗氧化剂，不仅有防癌效果，还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生概率。而丰富的钙质与纤维更能防止骨质疏松、对抗便秘、痔疮与糖尿病。当中的萝卜硫素，还能预防癌细胞生长，对肠癌、乳癌、子宫癌、卵巢癌、膀胱癌等，都有预防功效。     如何挑选青花菜 农委会：色泽越浓密越好 至于青花菜要怎么挑选呢？农委会表示，青花菜要挑色泽鲜绿的，越翠绿越浓密表示越新鲜，颜色深表示含有更多的β-胡萝卜素，营养价值越高，有的甚至会深到偏紫色。泛黄的青花椰菜品质就比较差，表示放的过久，营养正在下降，则尽量避免。花茎底部应要淡绿色带白，不要有变黄、太干燥的状况。而花蕾越细越好。虽然花椰菜的营养成分是集中在花蕾的部分，但梗的部分富含纤维素，整株食用会更好喔！     有虫不困扰 使用面粉搓揉就可清除 虽然青花菜很营养，但其实最困扰的就是清洗青花菜了，一整朵青花菜花朵相当紧密，尤其裸露在外，不但容易残留很多农药跟滋养小虫子，用清水根本洗不掉。有营养师分享，冲水可以去除泥巴与灰尘，但附著的菜虫与农药，可以加入一般人家中都有的“面粉”搓揉后浸泡五分钟，脏污、虫卵就可以干净熘熘，加入太白粉则可以去除农药残留。买回家的花椰菜，原则上雪铁龙行处理：清洗、分切、汆烫，再放入冰箱保存，使用起来比较方便，也能避免鲜味流失！   疗日子官网：https://bit.ly/2THcTS1   资料来源：疗日子编辑团队/农粮署/农业儿童网 图片来源：123RF

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